葱爆海参

36.8万人浏览 6792人收藏 129人做过 APP中查看更多做法

作者：

小兔钉钉

看菜名就知道这道菜是不同于葱“烧”海参的。烧是有汤汁的做法，爆自然就是没有汤汁或汤汁极少。这道菜所用的海参为加拿大红参，口感偏脆，不同于国内刺身的软糯口感，所以更适合爆炒。如果是口感软糯的海参，那么依然推荐使用有汤汁的烧法。

用料

红参

适量，建议4只以上

大葱

一根

老抽

一茶匙

生抽

两勺

盐

适量

糖

少许

葱爆海参的做法步骤

步骤 1

海参发制充分

步骤 2

切丝

步骤 3

大葱一根，切丝

步骤 4

热锅热油，下葱丝大火爆炒

步骤 5

葱炒至微软时放入海参，继续大火爆炒

步骤 6

炒半分钟后，加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，老抽一定要比生抽少！盐量要小于平时炒菜用量。

步骤 7

再翻炒片刻，装盘

菜谱创建时间：2015-03-19 19:54:18