1

人做过这道菜

收藏

Kathy臧

周末做一个吐司，很快就吃完了，做两个又会不新鲜。冰箱冷藏5℃发酵，刚好第二天下班回家，会发到两倍大，nice。

用料

面包粉

230克+20克做烫种

鸡蛋

一个

水或奶

100克

糖

25克

盐

2克

黄油

20克

酵母

4克

二发吐司（上班族也能做）的做法

第一天晚上：打面，至手套膜。直接盖保鲜膜进冰箱5℃冷藏，进行基础发酵。（人工耗时1小时）第二天下班：排气整形，40℃烤箱发酵➕一碗热水，二发1.5小时至九分满。160℃预热5分钟，盖锡纸，烤30分钟。（合计耗时2.5小时）

棉花般柔软

可以一片一片撕下来

小贴士

软棉口感：提前做烫种冷藏0～24h。水合法生筋：提前水合面团冷藏4～24h。不要加盐面包机揉面控温：冻桶。手套膜标准：能看到指纹。