【姜撞奶】食材： 牛奶250ml、姜汁20克、白砂糖20克。其中白砂糖可以换成红糖粉，生姜要用老姜，姜汁味才浓香。仔姜虽然姜汁多，但是姜味很淡。

步骤1: 生姜清洗干净，切片，用生姜榨汁器，按压，把姜汁取出来。数量比较少，用榨汁机，比较浪费，用榨汁器简单快捷，我家平常都用手动式的压汁器。

步骤2：奶锅倒入白砂糖或红糖粉，奶锅建议用陶瓷或玻璃，导热均匀，牛奶醇香。

步骤3：把牛奶倒入奶锅，广东的姜撞奶都用新鲜的水牛奶。如果没有水牛奶，可以用纯牛奶，最好全脂的纯牛奶。千万不能用含有口味牛奶，或牛奶饮品。

步骤4：开小火，并且用刮刀不断搅拌均匀，让白砂糖纯白溶解。观察牛奶，如果有微微气泡，说明牛奶煮沸，这个时候可以熄火。煮牛奶，我用的是电磁炉，用最小火力。如果用旺火煮牛奶会溢出，还失去牛奶的营养。

步骤5：把牛奶拿高，从高处倒入牛奶，与碗里的姜汁碰撞。为了拍照，才把奶锅放低了。碗里如果有泡面，用勺子撇掉。盖上盖子冷却至凝固，香醇、爽滑、还有淡淡的甜味，生姜的辣味，很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.关于牛奶，没有新鲜的水牛奶，就要用纯牛奶，最好是高脂、纯牛奶，不能含有味道的牛奶饮品，比如草莓味牛奶。2.热的姜撞奶比冷的要好吃，尤其是咳嗽，要吃热的喉咙才舒服哦。3.如何判断牛奶温度，如果家里没有温度计，就可以观察牛奶，有微微气泡，就要熄火。煮牛奶，不能用旺火煮哦，一定要小火。

姜撞奶，你吃过吗？广东很多甜品，都与牛奶有关，比如双皮奶、姜撞奶、炸鲜奶。这些甜品，不仅好吃，营养也高。关于姜撞奶，你有什么看法？期待你留言，分享你的观点。返回搜狐，查看更多