在国外，受到追捧的优质淡水鱼还真不少

以美国为例。美国是世界上淡水资源最丰富的国家之一，不仅具有密西西比河、克罗拉多等世界级大河，在东北地区还有世界五大淡水湖的支撑，因此渔业资源也是相当丰富。

美国内陆的水系众多，水中的鱼类也多，常见的淡水鱼包括但不限于：银鲑鱼、大马哈鱼、狗鱼、大西洋鲑、河鳗、大口黑鲈、硬头鳟、褐鳟、奇努克鲑、条纹鲈、梭鲈、白鲈等等。这些淡水鱼有的是从其他地区引进的，有些则是美国的本土鱼，而且都具有不同程度的食用价值和游钓价值。

▲大口黑鲈（加州鲈鱼）

▲溪鳟

▲白鲈

▲硬头鳟

▲美洲鳗鲡

以上这些淡水鱼不仅肉质鲜嫩、营养丰富，而且鱼刺少，方便加工，因此很受美国消费者欢迎。除了“自产自销”，美国每年还从国外进口大量的淡水鱼产品，最具代表性的品种就是罗非鱼。

美国的《商业周刊》曾指出，在2000年之前美国人其实是很少吃罗非鱼的，深海的鳕鱼和三文鱼才是最被“器重”的食用鱼。但是近20年以来，全球罗非鱼的养殖产量飞速增长，仅仅是中国的养殖产量就突破了160多万吨。

到了2009年，中国出口的罗非鱼占据了美国的大部分消费市场，而且售价还远低于传统的三文鱼和鳕鱼。凭借着价格优势，美国人对罗非鱼的消费量很快就超过了鳕鱼。如今，罗非鱼已经成为了美国消费者的“国民食用鱼”，其地位类似于中国的四大家鱼。

美国国家海洋与大气管理局（NOAA）的数据显示，仅仅是在2020年前半年，美国就进口了5.4万吨的冷冻罗非鱼鱼片，同比增长了17%。在最疯狂的6月，美国罗非鱼的单月进口量就达到了1.1万吨，其中93%都来自于中国。

淡水鱼在国外泛滥，外国人为什么还不吃淡水鱼呢？

淡水鱼在国外泛滥，大多与盲目引种造成的物种入侵有关，最典型的案例就是亚洲鲤鱼在美国的泛滥。

由于亚洲鲤鱼的小刺太多，不符合美国人的饮食习惯，因此即便泛滥成灾美国人也不会通过吃的方式来解决。

美国人的做法相对比较传统：用弓箭射杀、用药毒杀、用电网电等，也有些饲料企业另辟蹊径，将捕捞上来的鲢鱼、鳙鱼收集起来，加工成鱼粉后再卖到亚洲市场。

除了亚洲鲤鱼，亚洲的黑鱼、鲫鱼也都在美国有不同程度的泛滥趋势。但由于迟迟无法在烹饪的问题上取得突破，这些淡水鱼都不怎么受美国民众的青睐，一般是作为游钓品种供当地人娱乐消遣。

总结

外国人并不是不吃淡水鱼，只不过是对淡水鱼的品种有一定选择。以美国为例，少刺的罗非鱼、巴沙鱼、大口黑鲈更受美国家庭的欢迎，而刺多的鲢鱼、鳙鱼就不受待见了，这和当地的饮食习惯有关，一时半会儿也是改变不了的。

总之，“一方水土养一方人”，由于饮食习惯和传统观念不同，即便是在国内，同一种鱼也可能会受到偏见。

比如在黄河流域，鲤鱼是最受欢迎的淡水鱼之一，山东的糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼都很受欢迎。但到了长江流域，鲤鱼却被认为是一种发物，吃多了很容易引发旧疾——正是受这种观念影响，南方人基本不怎么吃鲤鱼。这样看来，美国人不吃鲢鱼、鳙鱼也就不难理解了。返回搜狐，查看更多